România ar putea hrăni, în cazul cărnii de vită, o populaţie cu 80 de milioane de oameni, dar nu reuşeşte să asigure nici măcar producţia necesară uneia de patru ori mai mici, avertizează antreprenorii din domeniul HORECA, care menţionează statisticile oficiale despre industria cărnii. Producătorii interni nu pot asigura nici calitatea și nici cantitatea necesare în acest domeniu, motiv pentru care bucătarii din România trebuie să apeleze la carne de vită din import.
Potrivit Institutului Naţional de Statistică, România a importat anul trecut aproape de trei ori mai multă carne faţă de cât a exportat, rezultând un deficit comercial de carne de 406,6 milioane de euro, în creştere cu 25% faţă de anul precedent, informează Agerpres.
„Situaţia devine acută atunci când vine vorba despre carnea de vită procesată. România ocupă locul şapte în privinţa exporturilor de bovine vii către pieţe din afara UE, dar este codaşă la livrarea cărnii procesate, străinii preferând să se ocupe exclusiv de această etapă deoarece condiţiile din fermele de vaci sunt necorespunzătoare din nenumărate motive, recunoscute de oficialii din Ministerul Agriculturii”, susţin reprezentanţii Red Angus Steakhouse, într-un comunicat de presă.
În acest context, principala provocare a antreprenorilor români din domeniul HORECA, precum proprietarii de restaurante, este de a se asigura permanent că în farfuria clientului va ajunge o friptură de vită de calitate, fără a mai spera, însă, la includerea în circuit al furnizorului român, atrage atenţia Dragoş Panait, proprietarul Red Angus Steakhouse.
„După o analiză a preferinţelor clienţilor din ultimii ani, tipul de carne folosit provine din Australia, SUA şi America de Sud. O procurăm printr-un distribuitor din Europa. Motivul pentru care am recurs la această formulă, de a lua carnea din afara graniţelor ţării, este acela că furnizorii pe care îi avem ne oferă constanţă în calitate şi în disponibilitatea produselor. Pe piaţa românească nu am reuşit să identificăm un nivel de calitate asemănător cu ceea ce oferim clienţilor la acest moment. Se pare că menţinerea constanţei calităţii şi disponibilităţii de la o săptămână la alta este, pentru mare parte din furnizorii locali, foarte greu de realizat. Ne dorim în continuare să identificăm un furnizor local, ne-ar scădea şi costurile de materie primă cu până la 30 %”, explică Dragoş Panait.
Red Angus Steakhouse activează de şapte ani pe piaţă şi este un restaurant direct afectat de lipsa serviciilor corespunzătoare din partea furnizorilor români, în condiţiile în care ,,produsul rege” al afacerii este antricotul de vită, necesarul lunar este de o tonă, iar certificatele de calitate la cele mai înalte standarde sunt absolut necesare.